意外と豆腐は一般家庭でも思ったより簡単に作れるものなのです。

まず大豆、凝固剤を用意します。
ちなみに、よく言われる『にがり』は凝固剤に含まれています。

まずは豆乳作りから。

１、大豆をその三倍の水に一晩浸しておく。

２、水に浸して柔らかくなった大豆を水と一緒に２分ほどミキサーにかける。

３、鍋に１と同量の水を入れ沸騰させます。

４、沸騰した湯に２の大豆を入れ弱火で15分ほど煮立てます。（かき混ぜて、焦げないように気をつけながら）

５、４を木綿の袋に入れ、強く絞ってこすと、豆乳とおからが出来上がります。

６、出来上がった豆乳を70度（〜75度くらい）に温めて、豆乳の0.5パーセントほどの凝固剤を入れゆっくりかき混ぜる。

７、６が80度くらいになったら６と同量の凝固剤を再び投入。

８、固まってくるので、濡らしたガーゼを敷いた容器に入れ、上から重しをします。

９、固まったら水の中で豆腐を取り出し、完成。

ちなみに、重しをしないでおくとおぼろ豆腐になります。

豆乳を大豆から作るのではなく、店で買ってくる場合は
『調整豆乳』と書いてあるのは避けて下さい。

ちなみに２。
『豆腐』の『腐』は腐っているという意味ではなく、柔らかいという意味合いなのだそうです。
なので『柔らかい豆』という事ですね。